Ricettario Internazionale Del Riso – Bookshop (pre-ordina ora a prezzo scontato spedizioni ad ottobre)
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Ricettario Internazionale Del Riso – tra tradizione e novità.
“ Le ricette contenute in questo libro sono state raccolte dalle mie esperienze con molte persone, provenienti da tutto il pianeta Terra, che ho trascritto e affidato a questo volume mentre le sperimentavo…” (Renato Gualandi)
Con queste parole il famoso e pluripremiato chef italiano Renato Gualandi apre le porte della sua cucina ai lettori, rivelando segreti custoditi sin qui in un inedito manoscritto che abbraccia tutti i popoli del mondo grazie al linguaggio universale del riso.
Il volume raccoglie 500 ricette che Renato Gualandi, chef rinomato in tutto il mondo, ha originariamente scritto a mano su centinaia di fogli.
Questa raccolta, inedita e pubblicata per la prima volta in queste pagine, comprende numerose selezioni di antipasti, primi e secondi piatti, oltre a dessert interamente dedicati al riso.
È un viaggio internazionale senza precedenti, unico e delizioso per gli appassionati di cucina, i cuochi di ogni livello e i professionisti del settore, in cui il riso regna sovrano e si combina con le arti culinarie e le sensibilità gastronomiche di tutti i continenti.
Il volume si pregia della collaborazione della Federazione Cuochi Italiani. Oltre 70 chef italiani hanno interpretato altrettante ricette di Renato Gualandi, realizzando per il volume immagini in esclusiva delle pietanze.
Caratteristiche dell’opera
- Formato 24 x 29,5 cm
- Pagine 416
- Immagini 42
- Lingua Italiano / Inglese
- ISBN 979-12-80717-03-0
INDICE
Nota d’autore a cura di Renato Gualandi
Prefazione a cura di Giancarlo Roversi
Introduzione a cura di Luca Cesari
Africa
Americhe
Asia
Europa
Indice delle ricette per portate
Autore
Renato Gualandi
È diventato famoso in tutto il mondo per aver creato il sugo alla carbonara. Bolognese di nascita (1921-2016), ha lasciato il segno nella scena gastronomica di Bologna e di tutta Italia. “Uno dei più talentuosi chef europei” è come lo ha definito Luigi Carnacina, uno dei più grandi studiosi di gastronomia. Nel corso della sua lunghissima carriera, Gualandi ha avuto l’onore di cucinare per illustri politici, artisti, sportivi e gastronomi (da Charles De Gaulle a Enzo Ferrari). Ha lavorato per gli Alleati dal settembre 1944 all’aprile 1945 e, impegnato in cucina, ha inventato per loro la “Carbonara”, utilizzando solo gli ingredienti a sua disposizione. Il successo è stato tale che ha avuto l’opportunità di preparare il banchetto in onore del generale polacco Władysław Albert Anders, liberatore di Bologna. Tra i numerosi riconoscimenti, nel 1963 i francesi gli conferirono il loro solenne brevetto culinario. La Francia lo nominò anche Gran Cancelliere della Commanderie des Cordons Bleus de France e, su incarico del ministro francese Gaston Gerard, fondò in seguito la Delegazione Italiana dei cuochi Cordon Bleus con sede a Bologna nell’antico Ristorante 3G. Gli fu anche conferito il prestigioso premio “Artusi”.
Il percorso fotografico inedito e ricette uniche.
Inediti scatti per la campagna fotografica esclusiva Scripta Maneant.
